Où manger des ramen à Toulouse : mes adresses
Quoi de plus naturel pour le premier article de Pastel & Matcha que de mixer Toulouse et le Japon ? Et qui plus est, à travers la nourriture ! Car après tout, le bien manger, ça met tout le monde d'accord. En tout cas, je suis une foodie qui s'assume. Les restaurants japonais affluent dans la Ville Rose, et aujourd'hui on s'intéresse aux rāmen : un bouillon savoureux, des nouilles et pléthore de garnitures !
Où manger des ramen à Toulouse
Les ramen , c'est quoi exactement ?
- Shôyu rāmen 醬油ラーメン : bouillon à base de sauce soja, nouilles de blé, tranches de porc rôti (et parfois de poulet), oeuf mollet mariné, feuille nori (algue) et légumes
- Châshû men チャーシューメン : similaire au shôyu rāmen mais avec plus de viande
- Tantan men 担々麵 : bouillon épicé à base de purée de sésame, nouilles de blé, haché de porc épicé, légumes
- Abura soba 油そば : une variété de rāmen sans bouillon, avec des nouilles de blé assaisonnées à la sauce soja, accompagnées de légumes et de viande (hachée)
- Tsukemen つけ麺 : une variété de rāmen où on trempe des nouilles froides dans un bouillon à base de sauce soja assaisonné de garniture similaire au shôyu rāmen
- Miso rāmen 味噌ラーメン : bouillon à base de pâte miso, nouilles de blé, tranches de porc rôti, oeuf mollet, graines de sésame, maïs et légumes
- Yasai rāmen 野菜ラーメン : un bouillon et une garniture 100% végétarienne
Shin'ya Ramen : l'authenticité à la japonaise
Shin'ya Ramen (シン屋ラーメン) est un restaurant traditionnel qui sert exclusivement ... Je vous le donne en mille ... des rāmen. On y retrouve cinq variétés qui comptent parmi les standards japonais : Shôyu rāmen - Châshû men - Tantan men - Abura soba - Tsukemen Adresse : 62 rue Lancefoc 31000 ToulouseHoraires : 11h45 à 14h00 du mardi au vendredi - 18h45 à 21h00 les vendredis et samedis - fermé les dimanches et lundisTarifs : de 10 à 13.50€ pour des rāmen (hors suppléments)A savoir : non adapté aux végétariens / végans - pas de réservation - click & collectAccès : Métro B Compans Caffarelli - Métro A Capitole
Ebisu Ramen : ambiance japonaise garantie
Adresse : 3 rue Lafayette 31000 ToulouseHoraires : 11h30 à 15h00 et 18h30 à 22h00 du lundi au jeudi - 11h30 à 22h30 les vendredis et samedis - 12h00 à 22h00 le dimancheTarifs : de 10 à 11.50€ pour des rāmen (hors suppléments)A savoir : adaptés aux végétariens / végans (hors rāmen ) - pas de réservation - livraison Accès : Métro A Capitole ou Jean Jaurès - Métro B Jean Jaurès ou Jeanne d'Arc
Fufu Ramen : un classique toulousain
Adresse : 32 rue Sainte Ursule 31000 ToulouseHoraires : 11h30 à 23h00 tous les joursTarifs : de 9.50€ à 11.50€ pour des rāmen (hors suppléments)A savoir : adapté aux végétariens - pas de réservation - livraison - click & collect
Accès : Métro A Capitole, Esquirol ou Jean Jaures - Métro B Jean Jaurès
Même si cela peut être frustrant, il est tout à fait normal que ces établissements ne proposent pas de réservation : le concept même du rāmen-ya tourne autour du fast-food : au Japon, les clients restent entre 5 et 15 minutes sur place, et certaines enseignes demandent de partir au bout d'un certain temps. Le Youtubeur japonais Tokyo no Jo en parle dans l'une de ses vidéos !
D'autres adresses de rāmen existent sur Toulouse, mais je ne les ai pas testées, et je ne suis pas sûre que le personnel soit japonais -et ça reste un critère important pour mes papilles. Pour avoir testé les trois, je pense que chacun a une expérience différente à apporter et que votre choix se fera surtout au niveau des horaires : le Shin'Ya reste le moins pratique d'accès et le Fufu est quasiment toujours accessible ! Les trois restaurants se situent en centre-ville et proches de stations de métro. Si vous testez l'une de ces adresses, n'hésitez pas à me dire laquelle vous avez préféré !
VOCABULAIRE
Abura 油(あぶら): huileCha-han チャーハン : riz frit avec des légumes
Donburi ドンぶり : bol de riz surmonté d'une garniture (viande, poisson, légumes ...)
Hasami-age curry はさみ揚げカレー(はさみあげかれー) : poulet pané farci au fromage, curry japonais et riz
Katsudon かつ丼(かつどん) : donburi avec du porc pané en tranches en garniture
Miso 味噌 (みそ) : pâte de soja fermentée utilisée dans les soupes et les bouillons
Râmen-ya ラーメン屋(らーめんや) : restaurant de rāmen
Shôyu 醤油(しょうゆ): sauce soja
Yakisoba 焼きそば(やきそば): nouilles de sarrasin sautées, généralement accompagnées de légumes
Yasai 野菜(やさい): légume(s)
Et vous, quel est votre rāmen favori ?
12 Réactions
Cela donne super envie de tester ces adresses, je me les notes si un jour je me rends dans la ville rose.
RépondreSupprimerCa me fait bien plaisir ! J'espère te voir à Toulouse un jour ♥
SupprimerC'est malin... Maintenant j'ai envie de ramen! ;)
RépondreSupprimerAhahaha mais je suis le mal tu sais ;)
SupprimerOh il est tout mignon ton blog, j'adore ces couleurs toutes douces. L'interface blogger me fait revenir quelques années en arrière *nostalgie*
RépondreSupprimerBravo pour ce premier article, je te souhaite plein de belles choses dans cette nouvelle aventure qui commence.
Je garde un oeil sur tes bonnes adresses évidemment, elles pourront me servir si j'ai un jour l'occasion de passer par Toulouse ;)
À bientôt :)
Merci beaucoup c'est adorable de ta part ! Ahaha tu m'étonnes je comprends x)
SupprimerJe te remercie, j'espère que ça va amener de belles choses :)
Ahaha je ne vais pas m'occuper que de Toulouse, je vais peut-être te faire découvrir un bout de Japon comme tu m'en fais découvrir aussi :)
A bientôt ! :)
Miam un bon tonkotsu ramen bien gras et très parfumé n'est pas de refus ☺ J'adore regarder les recommandations d'adresses japonaises hors Paris, c'est tellement dommage que même les gens s'y déplaçant occasionnellement parlent surtout de Aki et Kodawari alors qu'ils ne sont pas les seuls en France 😑 Tu as d'autres adresses toulousainnes à conseiller depuis ?
RépondreSupprimerEheh j'ai justement mangé à Ebisu Ramen ce midi ! Bah tu vois ça fait un paquet de fois que je viens à Paris et que je mange japonais, et j'ai testé Kodawari et Aki pour la première fois cette année ! Alors c'est vraiment trop bon hein, mais je suis d'accord qu'il n'y a pas qu'eux. Bon après à Paris vous avez un peu l'embarras du choix ahaha.
SupprimerSur Toulouse en ramen pas spécialement, c'est plus axé sushi par ici, mais des adresses japonaises, oui j'en ai plusieurs ! J'écrirai prochainement dessus, une préférence pour un plat ? :)
Shin ya ramen le plus authentique sans aucun doute et le plus fiable en terme de qualité, ils font tout du bouillon jusqu'aux nouilles. Fufu, les portions sont un peu petites, le confort est pas génial surtout quand on est grand.
RépondreSupprimerHello ! Désolée du retard de réponse :)
SupprimerOui je suis d'accord le Shin'ya Ramen reste mon préféré parmi les trois, c'était pratique quand j'habitais juste à côté mais comme c'était le confinement je n'en ai pas tant profité.
Fufu oui je suis d'accord c'est assez étroit, je ne m'en suis pas formalisée car je suis petite ahaha.
Coucou ! Je passe faire un petit tour également sur ton magnifique blog ! Bravo pour ton travail.
RépondreSupprimerPour ma part, j'adore le Shin-ya Rāmen également, c'est le plus authentique et le meilleur d'après moi 😁 ça fait des années que je n'y suis pas allée, ça commence à me manquer !
Bonne journée à toi, hâte de lire d'autres articles ☀️
Coucou ! Merci de passer par ici, ça me fait bien plaisir :)
SupprimerMerci beaucoup pour le compliment, j'y ai passé beaucoup de temps ahah je suis contente du résultat.
Oui je suis bien d'accord, le Shin-ya Ramen est le plus authentique des trois pour moi :) Et c'est vraiment les ramen authentiques du Japon ahah !
Je pense que la dernière fois que j'y suis allée c'était l'année dernière, ça commence à dater ahah !
Oui, il faut que je me remette à écrire, j'ai du mal à trouver mon rythme entre les publications Insta, mon travail d'entrepreneure et tout le reste mais j'ai des tas d'idée ! Au plaisir de te lire aussi :)
Pour commenter, sélectionnez votre identification :
- Avec un compte Google (Gmail)
- Avec un pseudo et un lien URL (facultatif)
- En anonyme
Puis rédigez votre texte :) Vous pouvez faire un aperçu de mise en page avant publication.
Je vous recommande de copier votre texte avant de valider car il arrive qu'il y ait de légers bugs de validation :(
Le bouton " m'informer " permet d'être notifié d'une réponse à votre message.
Merci ♥
Rin